Si riportano le parti di cui si compone lo Statuto:

I - c. 1r (in latino)
Ferrara, Palazzo ducale, 1506 maggio 8
Il duca Alfonso I d'Este - in merito alla supplica degli uomini dell'Arte dei Bastaroli della città di Ferrara - approva e conferma, all'Arte medesima, i decreti concessi dai suoi predecessori, i duchi Borso ed Ercole I, dei quali si ordina che vengano inviolabilmente osservati da ufficiali e sudditi, presenti e futuri.
Firma del Segretario ducale Girolamo Magnanini.

II - c. 1v (in latino)
Ferrara, Palazzo della Corte, 1475 ottobre 16
Il duca Ercole I d'Este - su supplica dei Massari e dei matricolati dell'Arte dei Bastaroli della città di Ferrara - approva e conferma, all'Arte medesima, i decreti concessi dal suo predecessore, il duca Borso, ed altri Capitoli e ordini dei quali si fa menzione nel presente libro, disponendo che vengano inviolabilmente osservati da ufficiali e sudditi.
Firma autografa del duca Ercole I d'Este.

III - cc. 2r-5v (in latino) si veda il ms. Fondo Statuti, 21, cc. 1r-8r
Ferrara, Palazzo della Corte, 1454 marzo 13
Borso d'Este concede gli Statuti dell'Arte dei Bastaroli, Assaggiatori e Crivellatori della città di Ferrara. Seguono i Capitoli in numero di diciotto.

IV - c. 6r (in italiano)
[Ferrara], s. d., [post 1680]
Giuseppe Baldi sottoscrive di aver esercitato la carica di Massaro dell'Arte dei Bastaroli della città di Ferrara nell'anno 1680, affiancato da Francesco Ferracani, mentre Massaro dell'Arte dei Crivellini fu Giovanni Cavalletti.

V - cc. 7r-9r (in latino; cfr. infra, VII; si veda inoltre infra, IX, XI, XXII, XXIII)
[Ferrara], s. d., sec. XV (1468-1481)
Alidosio Ariosti e Simone Torricelli Giudici dell'Ufficio delle Biade di Ferrara, in osservanza del decreto ducale, convocati i bastaroli e i crivellatori, riconoscono coloro che vengono ritenuti idonei a esercitare l'Arte. Seguono infatti i nomi dei matricolati nell'Arte dei Bastaroli, Assaggiatori e Crivellatori della città di Ferrara dall'anno 1468 fino all'anno 1481. Si tratta di un elenco, con puntuali e dettagliate registrazioni, di nomi di 28 iscritti accolti nell'Arte medesima rogitati dai notai.

VI - c. 9r (in latino)
Ferrara, 1478 giugno 10
Sentenza pronunciata dal Giudice dei Savi, nonché Consigliere ducale, Giacomo Trotti che riabilita Giovannetto bastarolo il quale potrà nei tre anni a venire esercitare l'Arte dei Bastaroli nella città di Ferrara senza che la moglie, i figli e la famiglia abbiano a restare nella città suddetta nonostante il decreto dell'Arte dei Bastaroli. Il tutto seguito dal rescritto del Segretario ducale Paolo Antonio Trotti, datato 21 aprile 1478, che demanda al Giudice dei Savi affinché valuti.
Rogito del notaio Giacomo Stabellini.

VII - c. 9r (in latino; cfr. supra, V; si veda inoltre infra, IX, XI, XXII)
[Ferrara], sec. XV (1479, 1490)
Matricolati nell'Arte dei Bastaroli della città di Ferrara negli anni 1479, 1490: due nomi, corredati da puntuali e dettagliate registrazioni, di iscritti accolti nell'Arte medesima rogitati dai notai. Fa parte dell'elenco di matricolati di cui sopra, interrotto dal documento VI.

VIII - c. 9v (in italiano e in latino) si veda il ms. Fondo Statuti, 21, c. 12r/v
Ferrara, 1481 gennaio 4
Il duca Ercole I d'Este, su supplica degli uomini dell'Arte dei Bastaroli della città di Ferrara, concede che la tassa d'entrata nell'Arte suddetta venga elevata per i forestieri naturalizzati ferraresi a lire venti marchesane, mentre per i cittadini dalla nascita a lire dodici marchesane, che andranno per metà alla Camera ducale e per metà all'Arte. Il documento contiene la supplica degli uomini dell'Arte, la relazione in proposito del Giudice dei Savi Giacomo Trotti datata 11 dicembre 1480 e il rescritto ducale.
Firma autografa del Segretario e Cancelliere ducale Siviero Sivieri.

IX - cc. 9v-10v (in latino)
[Ferrara], sec. XV (1481-1488)
Matricolati nell'Arte dei Bastaroli della città di Ferrara dall'anno 1481 fino all'anno 1488: elenco, con puntuali e dettagliate registrazioni, di nomi di 5 iscritti accolti nell'Arte medesima rogitati dai notai. Si vedano gli elenchi di matricolati menzionati (cfr. supra, V, VII; infra, XI, XXII).

X - c. 11r/v (in italiano e in latino) si veda il ms. Fondo Statuti, 21, cc. 13r-14v
Ferrara, 1517 marzo 4
Il duca Alfonso I d'Este concede, su supplica degli uomini dell'Arte dei Bastaroli della città di Ferrara, che la tassa d'entrata nell'Arte suddetta venga elevata per i forestieri naturalizzati ferraresi a lire trenta marchesane, mentre per i cittadini dalla nascita a lire venti marchesane, che andranno per metà alla Camera ducale e per metà all'Arte. Coloro che contravverranno al decreto verranno condannati, dal Giudice delle Biade, alla stessa pena d'applicarsi alla Camera ducale e alla Massaria del Comune di Ferrara. Il documento contiene la supplica degli uomini dell'Arte, la relazione in merito del Giudice dei Savi Antonio Costabili datata 4 gennaio 1517, su richiesta del Segretario ducale Girolamo Magnanini datata 23 febbraio 1516, e il rescritto ducale.
Firma non autografa del Segretario ducale Girolamo Magnanini.
Copiati dagli originali da Giacomo Zipponari notaio dell'Ufficio delle Biade di Ferrara.

XI - c. 11v (in latino)
[Ferrara], sec. XVI (1518-1547)
Matricolati nell'Arte dei Bastaroli della città di Ferrara negli anni 1518, 1546, 1547: tre nomi, corredati da puntuali e dettagliate registrazioni, di iscritti accolti nell'Arte medesima rogitati dai notai. Si vedano gli elenchi di matricolati menzionati (cfr. supra, V, VII, IX; infra, XXII).

XII - c. 12r (in latino)
Ferrara, Cancelleria ducale, 1536 marzo 1°
Il duca Ercole II d'Este conferma, approva, convalida, e laddove vi sia bisogno di nuovo concede, agli uomini dell'Arte dei Bastaroli della città di Ferrara i decreti, gli Statuti e gli ordinamenti già confermati dal suo predecessore, dei quali si ordina che vengano osservati da ufficiali e sudditi, presenti e futuri.
Firme autografe del duca Ercole II d'Este, di Nicolò Codecà, Nicolò Maria Ariosti, Alessandro Guarini.

XIII - cc. 12v-13r (in latino; cfr. infra, XIV)
Ferrara, Ufficio dei Dodici Savi, Tribunale, Auditorio magno, 1538 dicembre 12
Sentenza pronunciata da Ludovico Silvestri Consultore del Giudice dei Savi, Alessandro Faruffino, vista la supplica dell'Arte dei Bastaroli della città di Ferrara e il rescritto ducale, che stabilisce che a nessuno sia lecito far vendere, né misurare alcuna quantità di frumento nelle piazze o nei granai o altrove nella città e nei borghi di Ferrara se non sia iscritto all'Arte dei Bastaroli alla quale spetta tale officio di far vendere frumento e biade e di portarli sui mercati e di misurare. Si comanda ai Bastaroli e ai Crivellatori che esercitino senza frode nel misurare e far vendere secondo le pene contenute nel decreto dell'Arte medesima. Si stabilisce inoltre che siano tenuti coloro che sono, e che in avvenire saranno, iscritti all'Arte, ogni volta che vi sarà da misurare, a portare con loro lo staro di ferro bollato provvisto di bollo del Comune al prezzo di sei denari per moggio e a ragione di un moggio sia loro lecito, in qualunque mercato di frumento e biade nel quale si recheranno, prendere soldi due marchesani per moggio, uno dal compratore e l'altro dal venditore, pena il pagamento di 15 lire marchesane d'applicarsi per un terzo all'accusatore, per un terzo alla Massaria del Comune di Ferrara e per un terzo all'Arte medesima. In tale pena incorrerà chi per crivellare frumento riceverà più di ciò che è stabilito per decreto; mentre chi contravverrà alla presente sentenza verrà privato dell'Arte. Si proibisce inoltre a chi non è iscritto all'Arte di esercitare, pena il pagamento di 25 lire d'applicarsi come sopra riservandosi la facoltà di poter mettere insieme i messeti (sensali) con i bastaroli per far mercato di frumento.
Rogito del notaio Giovanni Maria Agolanti.

XIV - cc. 13v-14r (in latino e in italiano; cfr. supra, XIII)
Ferrara, 1556 giugno 26
Proclama del Giudice dei Savi il conte Galeazzo Estense Tassoni, su istanza di Pietro Iachini e Girolamo Donzelli Massari dell'Arte dei Bastaroli e dei Crivellatori della città di Ferrara, che stabilisce che a nessuno sia lecito far vendere, né misurare alcuna quantità di frumento nelle piazze o nei granai o altrove nella città e nei borghi di Ferrara se non sia iscritto all'Arte dei Bastaroli alla quale spetta tale officio di far vendere frumento e biade e di portarli sui mercati e di misurare. Si comanda ai Bastaroli e ai Crivellatori che esercitino senza frode nel misurare e far vendere secondo le pene contenute nel decreto dell'Arte medesima. Si stabilisce inoltre che siano tenuti coloro che sono, e che in avvenire saranno, iscritti all'Arte, ogni volta che vi sarà da misurare, a portare con loro lo staro di ferro bollato provvisto di bollo del Comune al prezzo di sei denari per moggio e a ragione di un moggio sia loro lecito, in qualunque mercato di frumento e biade nel quale si recheranno, prendere soldi due marchesani per moggio, uno dal compratore e l'altro dal venditore, pena il pagamento di 15 lire marchesane d'applicarsi per un terzo all'accusatore, per un terzo alla Massaria del Comune di Ferrara e per un terzo all'Arte medesima. In tale pena incorrerà chi per crivellare frumento riceverà più di ciò che è stabilito per decreto; mentre chi contravverrà alla presente Grida verrà privato dell'Arte. Si proibisce inoltre a chi non è iscritto all'Arte di esercitare, pena il pagamento di 25 lire d'applicarsi come sopra riservandosi la facoltà di poter mettere insieme i "messetti" (sensali) con i bastaroli per far mercato di frumento. Il misurare frumento non avrà luogo quando il venditore e il compratore d'accordo sul prezzo dello stesso prendessero qualcuno non iscritto nell'Arte per la misurazione del frumento.
Rogito del notaio Cesare Sacrati.

XV - c. 15r/v (in latino)
Ferrara, Cancelleria ducale, 1560 luglio 5
Il duca Alfonso II d'Este - in merito alla supplica degli uomini dell'Arte dei Bastaroli della città di Ferrara - approva e conferma all'Arte medesima, gli Statuti e gli ordinamenti, e ogni cosa in essi contenuta, già concessi e confermati dal suo predecessore, dei quali si ordina che vengano inviolabilmente osservati da ufficiali e sudditi.
Firma autografe del duca Alfonso II d'Este, di Nicolò Angiari Fattore generale, e di Battista Saracco Segretario ducale e Fattore generale.

XVI - c. 16r (in latino)
Ferrara, Tribunale, Ufficio delle Biade, 1586 luglio 2
Il Giudice dell'Ufficio delle Biade Vincenzo Morelli - presenti Francesco Faustini e Antonio Gentilino Massari dell'Arte dei Bastaroli e dei Crivellini della città di Ferrara - approva l'elezione che vede Battista Bracci cittadino ferrarese accolto nell'Arte suddetta a condizione che i suoi figli non possano esercitare l'Arte se non saranno eletti e ammessi dai Massari e si attengano a quanto è stabilito nei Capitoli dell'Arte medesima.
Rogito del notaio Alfonso Iusberti.

XVII - c. 17r (in latino)
Ferrara, 1588 ottobre 10
Decreto emanato da Paolo Isnardi Giudice dell'Ufficio delle Biade per gli uomini dell'Arte dei Bastaroli e Crivellari della città di Ferrara.
Rogito del notaio Alfonso Iusberti.

XVIII - cc. 18r-20r (in latino)
Ferrara, 1598 ottobre 24
Breve del pontefice Clemente VIII col quale conferma i privilegi concessi dal duca Alfonso II d'Este, e dai suoi predecessori, alle chiese, ai monasteri, ai collegi, ai luoghi pii, ai nobili cittadini e ad altre persone particolari della città e del ducato di Ferrara, ovvero ai loro eredi, discendenti e successori, ed in aggiunta concede che i suddetti privilegiati siano assolti da qualsiasi sentenza Ecclesiastica, con Motu Proprio e non per istanza. E' obbligo dei privilegiati, che hanno beneficiato delle immunità, esenzioni e libertà, produrre una adeguata documentazione che attesti il possesso dei beni immuni ed esenti di cui godono, fornendo i loro nomi e cognomi e la descrizione di detti beni, da presentare al Commissario Generale della Camera Apostolica, che sarà Legato o Vice Legato della città e del ducato di Ferrara, affinchè vengano inseriti negli atti del notaio deputato dal Legato. Il Breve si rende necessario con il cambiamento di regime, in conseguenza della devoluzione della città e del ducato di Ferrara allo Stato Pontificio.
Firma non autografa del Segretario dei Brevi Marcello Vestri Barbiani.
Rogito del notaio Giulio Fogliani.

XIX - cc. 20v-21v (in latino e in italiano)
Ferrara, Ufficio dei Savi, Camerino, 1608 marzo 11
Il Giudice dei Savi Battista Muzzarelli, su supplica del Massaro, dei Sindaci e degli uomini dell'Arte dei Bastaroli della città di Ferrara, conferma i Capitoli dell'Arte medesima già deliberati dal Massaro e dai Sindaci con il consenso del maggior numero degli uomini dell'Arte al fine di porre rimedio alla situazione di difficoltà dell'Arte dei Bastaroli gravata sempre più dai debiti. I Capitoli dispongono: I. che la tassa d'entrata nell'Arte suddetta sia per i cittadini di Ferrara di lire venti marchesane da pagarsi all'Arte; II. che la tassa d'entrata nell'Arte suddetta sia per i forestieri di lire trenta marchesane da pagarsi all'Arte; III. che sia i cittadini che i forestieri che vogliono entrare nell'Arte siano tenuti a pagare venti soldi marchesani per ciascun Massaro che li accetti nell'Arte medesima, e dieci soldi al Commendatore dell'Arte perché li iscriva nella matricola; IV. che sia i cittadini che i forestieri iscritti all'Arte siano tenuti a pagare annualmente all'Arte medesima un'offerta di dodici soldi per tutta la Vigilia della Purificazione della Vergine di febbraio; V. che sia lecito ai Massari dell'Arte, trascorsa la solennità di cui sopra, di gravare tutti coloro che non avessero ancora pagato; VI. che gli ebrei che contrattano o fanno "Senserie di Biave" senza aver convenuto alcunché con l'Arte siano condannati, dinanzi al Luogotenente del Giudice dei Savi, al pagamento di quaranta lire marchesane d'applicarsi per due parti alla Massaria del Comune e per una parte all'Arte medesima; VII. che sia lecito al Massaro e ai Sindaci dell'Arte di poter procedere contro chi esercita l'Arte senza essere iscritto, pena il pagamento di venticinque lire d'applicarsi per due parti alla Massaria del Comune e per una parte all'Arte medesima, previa esecuzione del Giudice dei Savi. Precede il documento la convocazione, davanti al Giudice dei Savi, dei congregati dell'Arte in data 29 febbraio 1608.
Rogito del notaio Bonifacio Felloni.

XX - cc. 22r-23v (in italiano e in latino)
Ferrara, convento di Santa Maria dei Servi, Refettorio, 1657 agosto 20
I Padri di Santa Maria dei Servi, riuniti in congregazione, concedono all'Arte dei Bastaroli, Crivellini, e Sensali della città di Ferrara, l'annullamento dell'instrumento rogato, ma mai ratificato a detta dell'Arte, in data 1° dicembre 1650 dal notaio Domenico Villani, che prevedeva il pagamento mensile, ai suddetti Padri, di quindici lire in moneta da parte dei Massari e del Sindaco dell'Arte per la celebrazione di messe, nella loro chiesa, per le anime dei morti dei bastaroli, crivellini e sensali. I Padri suddetti concedono inoltre all'Arte la libertà di far dire messe quante ne vogliono. A questo proposito si concede all'Arte di tenere una cassetta per le elemosine, le cui chiavi saranno tenute una dal priore pro tempore e una dai fratelli dell'Arte, che verranno utilizzate per dire tante messe ogni mese quanto la disponibilità di denaro lo consentirà.
Rogito del notaio Giacomo Tolomei. L'instrumento è stato redatto, come afferma il notaio, "de verbo ad verbum vulgari idiomate" secondo la forma e il tenore delle nuove Costituzioni del Cardinal Spinola Legato di Ferrara.

XXI - cc. 24r-25r (in latino)
[Ferrara, 1618 marzo]
Il giureconsulto ferrarese e Giudice dell'Ufficio delle Biade Girolamo Roberti conferma i Bastaroli, Crivellatori e Assaggiatori iscritti all'Arte di Ferrara dei quali seguono i nomi che giurano di esercitare l'Arte senza frode.

XXII - cc. 25v-26r (in latino)
Ferrara, sec. XVII (1618-1627)
Matricolati nell'Arte dei Bastaroli della città di Ferrara negli anni 1618, 1627: cinque nomi, corredati da puntuali e dettagliate registrazioni, di iscritti accolti nell'Arte medesima rogitati dai notai. Si vedano gli elenchi di matricolati menzionati (cfr. supra, V, VII, IX, XI).

XXIII - c. 26v (in italiano; cfr. supra, V)
Ferrara, s. d., sec. XV
I Giudici dell'Ufficio delle Biade di Ferrara Alidosio Ariosti e Simone Torricelli, in osservanza del decreto ducale, convocati gli uomini dell'Arte dei Bastaroli e Crivellatori della città di Ferrara riconoscono coloro che vengono ritenuti idonei a esercitare l'Arte.

XXIV - c. 27r/v (in latino e in italiano)
Ferrara, 1617 aprile 19
Il Commissario della Camera Apostolica della città e ducato di Ferrara Grimaldo Oldoini per conto del cardinale Giacomo Serra Legato a Latere di Ferrara, in merito alla supplica dei Massari e Sindaci dell'Arte dei Bastaroli della città di Ferrara che fra le richieste chiedevano di poter riscuotere da tutti i debitori dell'Arte, stabilisce che in avvenire non accettino più nell'Arte dei Bastaroli alcun nuovo iscritto se prima non avrà pagato alla Reverenda Camera Apostolica quanto è stabilito nei Capitoli e fatto fede del pagamento per mano del Depositario della Reverenda Camera sotto pena di venticinque scudi d'oro d'applicarsi alla suddetta Camera e di pena corporale ad arbitrio del Cardinale Legato. Il documento testimonia anche il credito dato al Convento delle Madri Cappuccine di 140 lire, in data 13 aprile 1617.
Atti autenticati dal notaio Vespasiano Ferranti, che li ha ripresi dai suoi originali.

XXV - cc. 27v-28r (in italiano e in latino)
Ferrara, Palazzo, 1626 febbraio 6
Il Giudice delle Biade Antonio Rosa stabilisce che i Massari dell'Arte dei Bastaroli della città di Ferrara in avvenire siano obbligati al momento dell'accettazione di persone nell'Arte di darne nota al Giudice o Notaio delle Biade pro tempore; che proibiscano ai nuovi entrati nell'Arte di esercitare la professione se prima non abbiano, negli atti del Notaio del suddetto Ufficio, dato sicurezza in conformità a quanto disposto dai Capitoli dell'Arte. Si proibisce ai Massari di accettare nella matricola dell'Arte chiunque non presenti attestazione proveniente dal Notaio dell'Ufficio suddetto pena il pagamento di dieci scudi marchesani d'applicarsi per metà all'Ufficio e per metà alla Massaria del Comune di Ferrara. Si stabilisce inoltre che l'Arte e gli uomini di quella siano liberi da qualsiasi obbligo preteso e da pretendersi per l'avvenire dai Giudici.
Rogito del notaio Giovanni Battista Consoli.

XXVI - cc. 28v-29r (in latino e in italiano) si veda il ms. Fondo Statuti, 21, c. 15r/v
Ferrara, Congregazione dell'Abbondanza, 1632 settembre 24
La Congregazione dell'Abbondanza della città di Ferrara, su supplica presentata dagli uomini e dai Massari Ercole Marchetti e Alberto Chiarelli dell'Università dei Crivellini (Crivellari), concede di pagare ai crivellini dieci bolognini per moggio di "contadura" di frumento che non è "concio", e otto bolognini per moggio di frumento che è "concio" (conciare il frumento: mondarlo prima di portarlo al mulino). Il rescritto è preceduto dalla supplica dell'Università dei Crivellari.
Firma di Ottavio Magnanini Segretario del Comune.
Atto autenticato dal notaio Orazio Smeraldi, che l'ha estratto dal Libro della Congregazione dell'Annona.

XXVII - cc. 29r-31r (in latino e in italiano)
Ferrara, Comune, Cancelleria, 1650 aprile 6
Registrazione della sentenza pronunciata dal Giudice dei Savi il conte Giulio Cesare Nigrelli - in merito alla supplica presentata dagli uomini dell'Arte dei Bastaroli, Crivellini e Sensali della città di Ferrara con rescritto annesso del cardinale Benedetto Odescalchi Legato di Ferrara, datato 28 febbraio 1650, agli stessi su ricorso - che concede la facoltà di poter raccogliere il denaro necessario per far celebrare una messa ogni giorno, per il mantenimento della quale ogni componente dell'Arte dovrà pagare cinque bolognini mensili, per i fratelli dell'Arte defunti. Il Giudice dei Savi dispone inoltre, in data 21 marzo 1650, che la sentenza venga registrata a perpetua memoria dal Capo Notaio nei suoi atti e nelle Matricole dell'Arte medesima.
Rogito del notaio Giacomo Grandi.

XXVIII - c. 32r/v (in italiano)
Ferrara, 1701 maggio 9
Sentenza definitiva dell'Uditore e Giudice Francesco Antonio Bonfini a conferma di una precedente sentenza disposta dal Consultore del Giudice dei Savi in data 2 giugno 1699, con rogito del notaio Francesco Borsetti, su istanza dell'Arte dei Bastaroli presentata in data 19 febbraio 1699 contro l'Arte dei Crivellini, che stabiliva la facoltà di togliere dal palio dell'Arte dei Bastaroli, alla quale sono aggregati anche i crivellini, i nomi apposti. Il decreto era già stato confermato in seconda sentenza il 9 ottobre 1699 dal Giudice Paganini e registrata negli atti del notaio Filippo Girolamo Bartoli.